Avis sur le Aroma ARC-1290C

Un rendement de vingt tasses de riz cuit correspond à une quantité réellement importante

Le Aroma ARC-1290C est le plus grand des multicuiseurs numériques CoreCoat de cette gamme proposés actuellement par Aroma. Sa mention « 20-cup » désigne le rendement de riz cuit : le mode d'emploi associé fixe la quantité maximale à dix tasses-doseuses fournies de riz cru et la quantité minimale à deux, pour le riz blanc comme pour le riz complet. La tasse-doseuse fournie avec Aroma a une contenance de 180 ml, soit les trois quarts d'une tasse standard américaine. Cette différence compte lorsqu'on lit les repères d'eau et qu'on compare le cuiseur à un modèle dont la capacité est exprimée en riz cru. Cette taille convient aux repas familiaux réguliers, à la préparation de repas à l'avance ou aux repas de groupe ; c'est un appareil plus grand que nécessaire pour une petite portion quotidienne destinée à une ou deux personnes.

Choisissez-le pour préparer régulièrement de grandes quantités de riz

Pour choisir au quotidien, la vraie question n'est pas tant « numérique ou non » que « quelle quantité de riz sec vais-je mettre dans ma cuve habituelle ? ». Les tableaux pour le riz blanc et le riz complet couvrent tous deux de deux à dix tasses-doseuses fournies. Les durées indiquées par Aroma sont des estimations : son tableau prévoit environ 30 à 35 minutes pour deux tasses de riz blanc et environ 38 à 43 minutes pour dix tasses ; le riz complet prend plus longtemps, avec environ 73 à 78 minutes pour une quantité de dix tasses. Ces durées figurent dans les instructions du fabricant ; nous n'avons pas effectué de test chronométré. Pour le riz complet, le manuel autorise un réglage de départ différé de 2 à 15-hour ; pour le riz blanc, la plage est de 1 à 15-hour. Selon le manuel, le délai inclut le temps de cuisson : il s'agit donc d'une planification visant l'heure de fin, et non d'une promesse que le cuiseur attendra toute la durée programmée avant de chauffer.

Si vous préparez habituellement sept à dix tasses de riz sec, la limite de six tasses de riz cru du ARC-1296C est une bonne raison concrète de choisir plutôt le 1290C. Si vous en faites généralement quatre tasses ou moins, le plus petit ARC-914SBD pourrait occuper moins de place sur le plan de travail et vous éviter d'adapter chaque préparation à la grande cuve de cet appareil. Si vous avez besoin d'obtenir six tasses de riz cuit plutôt qu'un rendement de vingt tasses, un modèle compact est un achat plus proportionné.

Plus qu'un cycle de cuisson automatique du riz, mais aucun mode sous pression répertorié

Le fabricant répertorie neuf modes de cuisson numériques, dont riz blanc, riz complet, porridge, soupe, vapeur, gâteau, yaourt, cuisson lente et Sauté-Then-Simmer. Cette dernière méthode commence par faire revenir les ingrédients, puis réduit la chaleur après l'ajout du liquide ; elle peut simplifier la préparation de plats tout-en-un par rapport au transfert d'une casserole d'un appareil à un autre. La durée du programme soupe se règle de deux à huit heures, tandis que la cuisson lente propose des réglages bas, moyen et élevé plutôt qu'une seule recette prédéfinie. Le programme yaourt se règle de six à douze heures. Ces programmes supplémentaires sont surtout utiles s'ils remplacent un autre appareil de cuisine que vous utilisez déjà, et ne prouvent pas que toutes les recettes réussiront comme dans un appareil dédié ou une mijoteuse.

Le plateau vapeur fourni peut s'utiliser pendant la cuisson du riz en dessous. Le manuel avertit que les légumes délicats peuvent cuire trop vite et que les aliments denses, comme les pommes de terre ou le maïs, risquent de ne pas cuire complètement pendant le cycle de riz. Mieux vaut donc prévoir un accompagnement léger à cuire à la vapeur en même temps que le riz plutôt que de supposer qu'un grand plateau d'aliments denses sera prêt au même moment qu'une pleine cuve de riz complet. Le programme Steam séparé commence à cinq minutes et peut être réglé jusqu'à trente minutes.

Espace sur le plan de travail, entretien de la cuve et portée des affirmations

Aroma indique une capacité de quatre quarts, un poids de 6.39 livres et une caractéristique nominale de 120 V, 860 W. Ses dimensions sont indiquées comme suit : 9.33 inches de hauteur, 13.43 inches de longueur et 9.33 inches de largeur ; si le cuiseur doit tenir sur une étagère ou dans l'ouverture d'un plan de travail, prévoyez l'espace nécessaire selon sa plus grande dimension horizontale. Aroma décrit HeatFlow Pro comme une technologie qui chauffe tout autour de la cuve et affirme qu'elle consomme moins d'énergie que la conception précédente. Il s'agit d'une affirmation du fabricant, et non d'une comparaison indépendante de la consommation d'énergie ou de la qualité du riz. La page décrit une cuve intérieure revêtue de céramique CoreCoat sans PFAS. Cette affirmation concerne la cuve ; elle ne constitue pas une déclaration générale d'absence de PFAS ou de BPA pour toutes les pièces en contact avec les aliments.

Le manuel indique que le cuiseur passe automatiquement en mode Keep Warm, mais donne deux durées maximales différentes : ses consignes générales de sécurité recommandent de ne pas laisser les aliments dans ce mode plus de douze heures, tandis qu'une note ultérieure du tableau de cuisson vapeur mentionne vingt-quatre heures. Tant que Aroma n'a pas résolu cette divergence, mieux vaut suivre la limite générale la plus courte plutôt que de considérer la durée plus longue comme une autorisation de garder les aliments au chaud toute la nuit. Le même manuel recommande de laver la cuve en céramique à la main et déconseille les produits abrasifs ; « multicuiseur » ne signifie donc pas qu'il ne nécessite aucun entretien.

À qui le choisir — et à qui ne pas le recommander

Choisissez le ARC-1290C si vous avez souvent besoin de plus de six tasses-doseuses fournies de riz sec, si un plateau vapeur inclus vous intéresse et si vous utiliserez vraiment les différents programmes. Choisissez le ARC-1296C si six tasses de riz sec suffisent et qu'un encombrement réduit compte davantage que le rendement maximal. Choisissez un cuiseur plus petit si vos quantités sont généralement inférieures à deux tasses ou si les programmes soupe, yaourt et cuisson lente ne vous serviraient pas. La capacité et les limites de la méthode de cuisson sont des critères de décision plus fiables que la seule mention « 20-cup ».